Перед приготовлением выпечки у многих возникает вопрос, как гасить соду уксусом правильно. Это просто, но не забывайте, что если в тесте содержатся кислые ингредиенты, то они погасят соду, и тогда добавлять уксус нет необходимости. Нужное по рецепту количество соды соединяется с мукой. Отдельно в емкости уксус разводится с водой.
Можно сразу добавить уксус к жидким компонентам теста, например, к яйцам. Жидкое тесто выливается к муке, и гашение происходит в нем, как и должно быть. Этот способ подходит для кислотосодержащих продуктов. Гасить в отдельной емкости неправильно, потому что углекислый газ должен выделиться непосредственно в тесто.
Если под рукой не оказалось никаких кислых ингредиентов, гасить соду можно обычным кипятком. Просто добавьте в муку соду и залейте все небольшим количеством горячей воды. Продолжайте делать тесто по рецепту.
От правильного применения соды зависит качество и вкус выпечки, поэтому будьте внимательны в процессе приготовления и не забывайте о соде, если она уже есть в рецепте.