КАК делается куриная бастурма

Ингредиенты:

• – 500 грамм куриного филе,
• – 120 грамм соли,
• – 1 грамм молотого лаврового листа,
• – 2 грамм тимьяна,
• – 4 грамма розмарина,
• – 1 зубчик чеснока,
• – 50 мл красного вина,
• – 60 грамм молотой паприки,
• – 5 грамм красного молотого перца,
• – 5 грамм чёрного молотого перца.

Процесс приготовления:

Готовим ароматную смесь. Соль, лавровый лист, половину порции тимьяна и розмарина, а также чеснок, пропущенный через пресс, соединяем.

Филе закрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на сутки.

На следующий день филе освобождаем из плёнки, промываем водой и обсушиваем бумажными полотенцами.

Готовим новую ароматную смесь. Паприка, острый (красный) перец, чёрный перец, оставшуюся часть тимьяна и розмарина перемешиваем и соединяем с вином. Хорошо обмакиваем филе в приготовленной кашице и заворачиваем в марлю (двойной квадрат 30смх30 см).

Подвешиваем просыхать в проветриваемом помещении на трое суток.