Одним из первых популяризаторов методики интервального фастинга в Кремниевой долине стал сооснователь и генеральный директор компании Evernote и CEO венчурного фонда All Turtles Фил Либин, — рассказывает россиянка Евгения Куйда, соосно­вательница стартапов Luka (чат-бот для поиска и бронирования столов в ресторанах Сан-Франциско) и Replika (персональный чат-бот наподобие Siri, но более продвинутый, работающий на основе нейронной сети). Несколько лет Евгения живет и работает в Сан-Франциско и все главные тренды в области красоты и здоровья с удовольствием транслирует в Россию. — Помимо Фила у меня здесь много знакомых из числа тех, кто практикует фастинг… Сама я время от времени возвращаюсь к этому методу питания».

Самая распространенная временная фаза интервального голодания — схема 16/8. Она заключается в том, что вы отказываетесь от еды на 16 часов (время сна считается), а остальные 8 часов можете есть то, что вам нравится (читайте также: Как съесть свой голод: программа домашнего «голодания»).

Вице-президент аэрокосмической компании AstroDigital Катерина Ленгольд (еще одна россиянка, успешно делающая карьеру в Кремниевой долине), придерживается именно этого формата интермиттент-фастинга: «Схема 16/8 встраивается в жизнь очень просто, по сути, она не требует значительных усилий воли. Каким образом это происходит? Я ем с 10:00 утра до 18:00 вечера. И один раз в неделю (это зависит от графика моих командировок) стараюсь голодать 24 часа: пью только воду и зеленый чай — обычно я прекращаю есть в 16:00 четверга и голодаю до 16:00 пятницы. Это оптимальный ритм — я чувствую легкость, энергию, я на подъеме.

Вечером в пятницу позволяю себе расслабиться, предпочитаю полноценно ужинать с друзьями. Иногда в течение дня мне приходится проводить по пять-шесть встреч, совершать десятки звонков, общаясь с ключевыми партнерами, принимать сложнейшие решения. Поэтому, начиная практику фастинга, я серьезно опасалась, что из-за низкого уровня сахара в крови мне будет сложно фокусироваться. Но я не почувствовала никаких потерь в трудоспособности. Напротив, за счет краткосрочной выработки адреналина и норадре­налина — важных нейротрансмиттеров (гормонов в головном мозге, передающих информацию от одного нейрона к другому. — МС) — мозг работает быстрее и фокусироваться гораздо проще».

Помимо формата 16/8, в интервальном голодании существует еще несколько схем. Самый щадящий вариант, с которого рекомендуют стартовать, — 14/10 (14 часов голода плюс 10 часов по принципу «можно все»). Формат 20/4 — настоящий спартанский режим: практически весь день, то есть 20 часов, вы голодаете (пьете воду, допускаются свежевыжатые овощные соки, немного орехов), а в интервале между 14 и 18 часами позволяете себе один плотный обед и еще один «лайт-перекус». Формат 24 предполагает прием пищи один раз в сутки в строго обозначенное время. Например, если вы обедали в 12 часов, то следующий раз должны поесть завтра в полдень. К схеме 24 не рекомендуется­ прибегать чаще, чем два раза в неделю.

Если жизнь «строго по часам» не для вас, Майкл Мосли, автор книги The Fast Diet, предлагает обратить внимание на режим интервального фастинга — 5/2. Пять дней можно есть все, что хочется, но два дня в неделю (важно: не подряд) ограничить себя в потреблении калорий — в «дни голода», согласно методу Мосли, ваш рацион не должен превышать 500 калорий. Их можно как растянуть на весь день, так и получить в виде одного приема пищи.

Фил Либин, подсадивший на фастинг не меньше двух десятков гендиректоров­ и инвесторов Кремниевой долины (в частности, о практике фастинга в своих соцсетях теперь рассказывают Даниэль Гросс, один из партнеров Y Combinator, Лоик Ле Мер, сооснователь LeWeb и Leade.rs), уточняет, что использует интервальное голодание именно в режиме 5/2, и в первую очередь для того, чтобы повысить свою продуктивность.

По большому счету, новаторства в теории Майкла Мосли нет, она основана на принципе дефицита калорий (когда человек тратит больше калорий, чем потреб­ляет), а идея о том, что голодание уве­ли­чивает умственный потенциал, давно озвучена в научных исследованиях руководителя лаборатории нейробиологии в Национальном институте по проблемам старения США, профессора нейробиологии в Университете Джонса Хопкинса Марка Мэттсона. «Фастинг — это стресс для мозга. Краткосрочное голодание стимулирует, во-первых, формирование новых нейронов из стволовых клеток в гиппокампе, во-вторых, выработку кетонов, которые служат альтернативным источником энергии для мозга, в-третьих, увеличение количества митохондрий в нервных клетках, что приводит к повышению обучаемости и улучшению памяти, — объясняет Мэттсон. — В частности, голодание на протяжении двух дней в неделю снижает риск болезней Альцгеймера и Паркинсона»

Новая волна интереса к интервальному фастингу поднялась после того, как в октябре 2016 года японский ученый Ёсинори Осуми получил Нобелевскую премию по медицине за работы по изучению механизмов аутофагии — естественного процесса, в ходе которого наши клетки могут частично «поедать» себя, избавляясь таким образом от старых или поврежденных участков. В частности, именно во время голодания организм расщепляет старые или дефектные белки более интенсивно, превращая их в источник энергии и роста.