Ингредиенты для теста:

• мёд 100 г
• сода ½ ч. ложки;
• сливочное масло 120 г;
• яйца 2 штуки;
• сахар 130 г;
• мука 400 г.

Ингредиенты для крема:

• яйца 3 штуки;
• сахар 200 г;
• кукурузный крахмал 3 ст. ложки;
• молоко 800 мл;
• сливочное масло 150 г;
• ванильный экстракт 2 ч. ложки.

Приготовление

1․ Мёд смешайте с содой и сливочным маслом и поставьте на слабый огонь. В это время миксером взбейте яйца с сахаром в светлую пышную пену.

2․ Когда мёд запенится и приобретёт янтарный цвет, снимите массу с огня. Взбивая яйца миксером, тонкой струйкой влейте к ним медовый сироп.

3․ Всыпьте муку к жидким ингредиентам, замесите мягкое и липкое тесто. Разделите его на 5–6 равных частей. По мере остывания тесто загустеет.

4․ Духовку разогрейте до 190°С. Каждый кусочек теста раскатайте в лепёшку толщиной 1,5–2 мм, наколите вилкой и выложите на лист пекарской бумаги. Кусочки теста, с которыми вы пока не работаете, накройте пищевой плёнкой.

5․ Поочерёдно выпекайте коржи 8–10 минут. Готовые коржи обрежьте, чтобы получились круги одинакового размера. Обрезки измельчите в крошку.

6․ Яйца смешайте венчиком до однородности с сахаром и крахмалом. Молоко доведите до кипения.

7․ Постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте горячее молоко к яичной массе. Процедите крем через мелкое сито.

8․ Крем верните на огонь, постоянно помешивая, доведите до кипения и варите 2–3 минуты до загустения.

9․ Холодное сливочное масло нарежьте мелкими кубиками и вмешайте в горячий крем, добавьте ванильный экстракт.

10․ Крем накройте плёнкой в контакт и остудите до комнатной температуры. Коржи выложите друг на друга, обильно промазывая кремом.

11․ Верх и бока торта обмажьте кремом, уберите в холодильник минимум на 4 часа. Обсыпьте медовик крошкой из коржей.