Ингредиенты для теста:
- мёд 100 г
- сода ½ ч. ложки;
- сливочное масло 120 г;
- яйца 2 штуки;
- сахар 130 г;
- мука 400 г.
Ингредиенты для крема:
- яйца 3 штуки;
- сахар 200 г;
- кукурузный крахмал 3 ст. ложки;
- молоко 800 мл;
- сливочное масло 150 г;
- ванильный экстракт 2 ч. ложки.
Приготовление
1․ Мёд смешайте с содой и сливочным маслом и поставьте на слабый огонь. В это время миксером взбейте яйца с сахаром в светлую пышную пену.
2․ Когда мёд запенится и приобретёт янтарный цвет, снимите массу с огня. Взбивая яйца миксером, тонкой струйкой влейте к ним медовый сироп.
3․ Всыпьте муку к жидким ингредиентам, замесите мягкое и липкое тесто. Разделите его на 5–6 равных частей. По мере остывания тесто загустеет.
4․ Духовку разогрейте до 190°С. Каждый кусочек теста раскатайте в лепёшку толщиной 1,5–2 мм, наколите вилкой и выложите на лист пекарской бумаги. Кусочки теста, с которыми вы пока не работаете, накройте пищевой плёнкой.
5․ Поочерёдно выпекайте коржи 8–10 минут. Готовые коржи обрежьте, чтобы получились круги одинакового размера. Обрезки измельчите в крошку.
6․ Яйца смешайте венчиком до однородности с сахаром и крахмалом. Молоко доведите до кипения.
7․ Постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте горячее молоко к яичной массе. Процедите крем через мелкое сито.
8․ Крем верните на огонь, постоянно помешивая, доведите до кипения и варите 2–3 минуты до загустения.
9․ Холодное сливочное масло нарежьте мелкими кубиками и вмешайте в горячий крем, добавьте ванильный экстракт.
10․ Крем накройте плёнкой в контакт и остудите до комнатной температуры. Коржи выложите друг на друга, обильно промазывая кремом.
11․ Верх и бока торта обмажьте кремом, уберите в холодильник минимум на 4 часа. Обсыпьте медовик крошкой из коржей.
