Если сделать это перед запеканием, мясо получится мягким, как масло
Простой маринад из двух привычных ингредиентов делает мясо особенно сочным и нежным.
Чтобы мясо после запекания оставалось мягким и сочным, его стоит предварительно замариновать. Причем для этого не нужны сложные ингредиенты — достаточно йогурта и горчицы. Кислота в йогурте помогает смягчить мясные волокна, а горчица придает блюду более выразительный вкус.
Сам маринад готовится очень просто:
- на 1 кг мяса возьмите около 200 г жирного йогурта;
- добавьте 2 столовые ложки неострой горчицы;
- посолите по вкусу и хорошо перемешайте;
- покройте мясо маринадом со всех сторон;
- курицу оставьте мариноваться на несколько часов, а крупные куски свинины можно выдержать немного дольше.
Слишком долго держать мясо в таком маринаде не стоит: кислая среда со временем может изменить его текстуру.
После маринования мясо можно завернуть в фольгу и отправить в духовку. Фольга поможет сохранить влагу внутри, а ближе к концу приготовления ее можно раскрыть, чтобы мясо подрумянилось.
Мясо следует отправлять в хорошо разогретую духовку.
Во время приготовления не стоит постоянно открывать дверцу духовки: из-за этого температура внутри падает. Ближе к концу запекания ее можно ненадолго увеличить, чтобы мясо хорошо подрумянилось.
Чтобы следить за важными новостями, подписывайтесь на наш канал в Telegram и группы в социальных сетях: Вк, Одноклассники, Facebook, Instagram, ТикТок.
