Ингредиенты:

• 380 грамм муки,
• 150 грамм сливочного масла,
• 150 грамм сметаны (йогурта или кефира),
• 1 яйцо,
• 20 грамм сахара,
• пол чайной ложки соли,
• пол чайной ложки соды.

Ореховая начинка: 

• 80 грамм орехов,
• 80 грамм сахара,
• 1/3 чайной ложки кардамона.

Вторая начинка:

• 80 грамм сахара, ванилин,
• 60 грамм муки,
• 30 грамм сливочного масла.

А также: 

• 20 грамм сливочного масла и 1 яйцо — для смазывания теста.

Процесс приготовления:

Муку и холодное сливочное масло измельчаем в крошку.

В равных пропорциях смешиваем сметану и кефир. Добавляем яйцо, сахар, соль и соду, перемешиваем. Отправляем массу в мучную смесь. Тесто готово, если оно не липнет к рукам.

Тесто складываем в пищевой пакет и отправляем в холодильник на 1 час. Чтобы оно лучше охладилось, его можно разделить на две равные части.

Для начинки, орехи измельчаем в крошку. Добавляем к ним сахар и мускатный орех. Ореховая начинка готова.

Для второй начинки, муку смешиваем с сахаром и ванилью. Добавляем кусочки холодного сливочного масла и перетираем всё в крошку.

Охлаждённое тесто делим на две части, каждую раскатываем в пласт толщиной около 3 мм.

Одну часть промазываем слегка взбитым яйцом и равномерно распределяем начинку. Сворачиваем тесто в рулет. Переворачиваем его швом вниз. Разрезаем рулет по косой на печеньки толщиной 2-3 см или больше.

Второй пласт теста смазываем кусочком сливочного масла. Равномерно распределяем ореховую начинку. Сворачиваем в рулет и также разрезаем по косой.

Выкладываем печенье на противень с пекарской бумагой. Печенье промазываем яйцом. При желании, вилкой надавливаем на печенье , чтобы получился рисунок.

Выпекаем около получаса в разогретой духовке при 180 градусах.

Приятного аппетита!