Категории: Очень вкусно

Десерт, который вам захочется готовить снова и снова: тарт с абрикосами и миндальной начинкой

Песочное тесто, кремовый франжипан (миндальный крем) и сочные фрукты, покрытые мёдом или джемом. Это сочетание настолько идеально, что вам захочется повторить его ещё не раз.

Ингредиенты для теста

Пшеничная мука 155 г + для посыпки

Соль ¹⁄₂ ч. ложки

Сахар 50 г

Сливочное масло 120 г + для смазывания

Куриные желтки 2 штуки

Ингредиенты для начинки

Сливочное масло 120 г

Сахар 100 г

Яйца 2 штуки

Ванильный экстракт 1 ч. ложка

Миндальный экстракт 1 ч. ложка

Миндальная мука (или молотый миндаль) 120 г

Пшеничная мука 3 ст. ложки без горки

Абрикосы 8–10 штук

Мёд или абрикосовый джем 2 ст. ложки

Приготовление

1․ В большой миске соедините муку, соль и сахар. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и перетрите руками в крошку.

2․ Положите туда же желтки и замесите однородное тесто. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.

3․ Тем временем немного взбейте миксером размягчённое масло для начинки. Всыпьте сахар и взбейте до пышности.

4․ По очереди введите яйца, каждый раз тщательно перемешивая массу миксером. Добавьте ванильный и миндальный экстракты.

5․ Всыпьте оба вида муку и снова взбейте, но не переусердствуйте.

6․ Смажьте маслом форму диаметром 23 см, присыпьте мукой.

7․ Поместите охлаждённое тесто на лист пергамента, накройте вторым листом. Раскатайте в круглый пласт толщиной 5 мм.

8․ Перенесите тесто в форму, прижмите ко дну и стенкам, подровняйте края. Наколите вилкой в разных местах.

9․ Выложите на тесто миндальную массу и разровняйте.

10․ Разрежьте абрикосы вдоль на плоские кусочки. Аккуратно смешайте со слегка подогретым мёдом или джемом. Вдавите фрукты в начинку, но не слишком глубоко.

11․ Выпекайте тарт с абрикосами при температуре 180 °C в течение 40–45 минут. Миндальный крем должен стать золотистым. Чтобы проверить готовность, воткните нож или зубочистку в начинку: они должны выйти наружу чистыми.

12․ Оставьте тарт в форме на 10 минут, затем выньте. Подавайте тёплым или комнатной температуры.