Ингредиенты для теста
Пшеничная мука 155 г + для посыпки
Соль ¹⁄₂ ч. ложки
Сахар 50 г
Сливочное масло 120 г + для смазывания
Куриные желтки 2 штуки
Ингредиенты для начинки
Сливочное масло 120 г
Сахар 100 г
Яйца 2 штуки
Ванильный экстракт 1 ч. ложка
Миндальный экстракт 1 ч. ложка
Миндальная мука (или молотый миндаль) 120 г
Пшеничная мука 3 ст. ложки без горки
Абрикосы 8–10 штук
Мёд или абрикосовый джем 2 ст. ложки
Приготовление
1․ В большой миске соедините муку, соль и сахар. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и перетрите руками в крошку.
2․ Положите туда же желтки и замесите однородное тесто. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
3․ Тем временем немного взбейте миксером размягчённое масло для начинки. Всыпьте сахар и взбейте до пышности.
4․ По очереди введите яйца, каждый раз тщательно перемешивая массу миксером. Добавьте ванильный и миндальный экстракты.
5․ Всыпьте оба вида муку и снова взбейте, но не переусердствуйте.
6․ Смажьте маслом форму диаметром 23 см, присыпьте мукой.
7․ Поместите охлаждённое тесто на лист пергамента, накройте вторым листом. Раскатайте в круглый пласт толщиной 5 мм.
8․ Перенесите тесто в форму, прижмите ко дну и стенкам, подровняйте края. Наколите вилкой в разных местах.
9․ Выложите на тесто миндальную массу и разровняйте.
10․ Разрежьте абрикосы вдоль на плоские кусочки. Аккуратно смешайте со слегка подогретым мёдом или джемом. Вдавите фрукты в начинку, но не слишком глубоко.
11․ Выпекайте тарт с абрикосами при температуре 180 °C в течение 40–45 минут. Миндальный крем должен стать золотистым. Чтобы проверить готовность, воткните нож или зубочистку в начинку: они должны выйти наружу чистыми.
12․ Оставьте тарт в форме на 10 минут, затем выньте. Подавайте тёплым или комнатной температуры.
