Из чего состоит куриное яйцо
На первый взгляд куриные яйца – самый простой продукт, но оказывается, что только они без малого на 100% усваиваются человеческим организмом. Калорийность – 100 граммов, то есть двух средних куриных яиц, составляет 157 ккал. Среди азотосодержащих веществ преобладают белки (12,7 г), меньше всего углеводов (0,7 г). Большую калорийность имеет желток, так как белок по большей части состоит из воды.
СПРАВКА “МП”
9 октября – Всемирный день яйца. Это праздник всех любителей омлетов и глазуньи. История праздника берёт с 1996 года, когда на конференции в Вене Международная яичная комиссия объявила, что праздновать всемирный «яичный» праздник будут во вторую пятницу октября. Многие страны, а особенно, производители яичной продукции, с готовностью откликнулись на идею отмечать праздник яйца.
В куриных яйцах есть практически всё, что требуется человеку: аминокислоты, витамины, макроэлементы и микроэлементы. Из витаминов особо выделяют витамины группы В и витамин D, количество которого больше только в рыбьем жире.
В желтке содержатся лютен и холин. Лютен способен предупреждать и устранять проблемы со зрением, а холин представляет собой своеобразную профилактику против образования злокачественных опухолей.
Лецитин (он содержится в яичном желтке) положительно воздействует на работу печени, головного мозга (обеспечивает мозг питательными элементами, улучшает работу клеток мозга).
Наличие в яйцах ниацина хорошо сказывается на работе мозга. Вещество влияет на продуцирование половых клеток и витамина К. Фолиевая кислота (витамин В9) в составе куриных яиц делает их незаменимым продуктом в рационе супругов, планирующих беременность, а также беременных и кормящих женщин.
В яйцах есть холестерин, который обосновывает некоторые ограничения на употребление куриных яиц в пищу. Но достаточно следить за сбалансированностью питания и вести активный образ жизни.
Польза куриных яиц
Лёгкое усвоение продукта. Вареные или жареные куриные яйца усваиваются лучше. В сыром виде усвоение происходит хуже, да и всегда существует опасность заражения сальмонеллезом или некоторыми другими инфекционными заболеваниями.
Питательность. Белок в яйцах по качеству абсолютно не уступает белку молочному и мясному.
Польза яичной скорлупы. Фосфор, фтор, кальций, марганец, кремний – всего 27 элементов. Получить их можно, если измельчить вымытую и прокипяченную яичную скорлупу на кофемолке и в течение двух недель два раза в год употреблять 3 грамма такого порошка.
В целом яйца полезны для образования крови, являются своего рода профилактическим средством образованию катаракты, защищают глазной нерв, а также уменьшают негативное влияние внешней среды.
Вред куриных яиц
«Плохой» холестерин. Излишек яиц в рационе человека способно снизить количество «хорошего» холестерина и повысить уровень «плохого».
Риск от употребления сырых яиц. Многие считают, что домашние куриные яйца являются лучшими и более полезными. Однако употребление таких яиц сырыми может быть опасно с точки зрения заражения инфекционными заболеваниями (например, сальмонеллез и другие).
Аллергические реакции. Яйца могут вызвать аллергию и у ребёнка, и у взрослого. Не случайно в рационе маленьких детей в первое время советуют использовать перепелиные яйца, так как куриные могут стать аллергеном.
«Злоупотребление» куриными яйцами, а именно белком, может спровоцировать нарушения в работе почек. Также не рекомендуется употреблять яйца людям с сахарным диабетом, так как это в несколько раз повышает возможность развития инсульта и инфаркта.
