«Coco Loco»: Как пинчанка открыла бар на Шри-Ланке и нашла новый смысл жизни

– Марина, расскажите, как вы оказались на Шри-Ланке? Это был спонтанный выбор?
– Всегда очень нравилось жить не по шаблону, рисковать, пробовать новое, путешествовать. Поэтому уехала в другую страну в 18 лет, одна, без языка и друзей. Проживала очень сложную адаптацию, поэтому всегда говорила себе, чтобы больше никуда не перееду. Съездила на учебу по обмену из Польши в Словению, достигла неплохой должности в корпорации. Стало скучно и решила снова идти в неизвестное, переезжать на другой конец света, брать на себя не риски на Шри-Ланку я попала случайно, после того как моя подружка рассказала, что она ездит каждую зиму в месяц. Я как раз хотела уволиться и не идти сразу же после работы в офис, только хотелось отдохнуть

– До этого у вас был опыт в ресторанном бизнесе?
– Никакого. Я жила в Польше 12 лет, построила прочную логистику, но в какой-то момент просто выгорела. Захотелось приключений и чего-то нового.

– Как появилась идея открыть свой бар?
– В первую поездку я познакомилась с релокантами, которые здесь живут и успешно ведут бизнес. Это меня вдохновило. Вернувшись, я решил: если найду помещение на пляже – открою бар. Если нет – возвращение в офис. Сначала было страшно потерять деньги и начать всё с нуля, но ещё страшнее казалось всю жизнь проработать в чужом бизнесе.

– С какими трудностями вы столкнулись при открытии?
– Во-первых, поиск помещения. Все хорошие места уже были заняты. Я почти потеряла надежду и начала сохранять вакансии в офисной работе. Но в последний момент помещение нашлось. Дальше началась адаптация к местному менталитету. Ланкийцы работают медленно, и иногда сложно объясняют им, что именно я хочу.

– Какую связь вы сделали для вашего бара?
– Я хотела создать место, где можно будет не только поесть, но и просто «чилить» с видом на океан. Всё сделано из натурального дерева: столы, стулья, бар, лестница на пляж. Крыша сделана из кокосовых листьев, чтобы добавить местный колорита. Меню у нас двух типов: местное и европейское.

– Как вы принимаете местных и местных конкурентов?
– Сначала были насторожены. Боялись, что я буду готовить европейскую еду и отберу часть их гостя. Но никакой злой конкуренции не произошло. Более того, если я вдруг уйду от повара, коллеги из закрытых баров придут ко мне на помощь и приготовят местные блюда. Мы даже сотрудничаем: я отправляю к ним гостей на лобстера, а они ко мне на кальян.

– Как выглядит твой рабочий день?
– Сейчас я работаю каждый день с 9 утра до 22 вечера. Если есть гости, то остаюсь до последнего. Пока всё в процессе доработки, но надеюсь через пару недель построить себе перезагрузку и поехать на центр острова.

– Какие культурные различия вас удивили больше всего?
– Очень многое. Например, ланкийцы никогда не обижают животных. Даже если они бедны, они не едят домашних животных и не заботятся о них. Ещё удивилось, как они всегда улыбаются. Сначала меня это раздражало: ты злишься из-за ремонта, а они счастливы. Но постепенно я понял, что у них просто другой взгляд на жизнь.

– Какой у вас сейчас тип визы и действительно сложный открытый бизнес?
– Пока у меня туристическая виза, которую можно продлевать до 9 месяцев. Официально работать я не могу, поэтому у меня есть команда сотрудников. Сама процедура открытия бизнеса сама по себе легкая, но занимает 4-6 недель. Налоги определения от типа бизнеса.

– Какая аудитория вашего бара?
– Бизнес расчет для иностранных туристов, на данный момент много русских/немцев/австрийцев.

– Расскажите о расходах и зарплатах.
– Аренда помещения стоит около 550 долларов в месяц. Цены в меню – от 5 до 15 долларов за блюдо. Повар получает около 200 долларов, при этом я оплачиваю жилье и питание. Официант получает 140 долларов плюс жилье и еда.

– Планируете ли добавить что-нибудь из белорусской кухни?
– Пока нет проблем с ингредиентами. Например, здесь нет творога, кефира или селёдки. Но идея с драниками меня не покидает!

– Какие у вас планы на будущее?
– Пока я собираюсь на пустом месте, но мне кажется, это не последний проект на Шри-Ланке.

– Какой совет вы дадите тем, кто мечтает открыть бизнес за границей?
– Приезжайте и поживите в стране, изучите местные особенности, познакомьтесь с предпринимателями и соблюдайте правила бизнеса. Обязательно разберитесь с налогами и проконсультируйтесь с юристом.

– Как этот опыт изменил вас?
– Этот опыт показал, что не нужно зацикливаться на жизни в одной стране, в мире есть самые красивые места, где люди не участвуют в бесконечной капиталистической гонке, иногда нужно просто расслабиться, посмотреть со стороны, и, наконец, оценить, что ты уже имеешь и поблагодарить себя за пройденный путь

– Чего вам не хватает из Беларуси или Польши?
– Парковки и места для прогулок. Здесь, на юге острова, их очень мало. Поэтому мечтаю поехать в центр Шри-Ланки и насладиться природой.

– И напоследок: как вы привыкаете к местной жизни?
– Сначала было непривычно, что работники берут на себя все обязанности. Они убирают, готовят, заботятся обо мне. Я чувствовала себя беспомощной, очень непривычно было принимать заботу с их стороны. Они мне буквально не дают ничего делать: сами моют полы/бар/ готовят мне еду/ кофе/коктейли, носят посуду) сначала я почувствовала себя какой-то неполноценной, вроде как я не могу за собой убрать тарелку?! А потом я уже расслабилась и привыкла к этой королевской жизни, хотя бы в таких условиях жизнь меня учит отдавать обязанности и не таскать все на себе.

Coco Loco – это не просто бар на берегу океана. Это история смелости, поиска себя и умения начинать с чистого листа в любом месте мира.