Категории: Для тебяОчень вкусно

Что приготовить в праздники быстро и по-итальянски: 3 простых рецепта

Или что делать, если мысль провести предпраздничные выходные в продуктовом и на кухне не вселяет в вас ничего, кроме уныния.

Итальянская кухня неспроста так популярна во всем мире: ее практически невозможно испортить, а ее блюда всегда уместны и, главное, легки в приготовлении. Идеальные характеристики для предстоящего кулинарного марафона. Севастьян Король, член Итальянской ассоциации поваров и шеф-повар Pizzeria на Красном Октябре, прошел несколько стажировок по всему миру и собрал множество рецептов за годы жизни в Италии. Тремя из них он поделился с читательницами Marie Claire: на случай, если оливье есть уже невозможно, а приготовить что-то вкусное хочется очень.

Рeperoni Al Fonto: фаршированные перцы на итальянский манер

Ингредиенты на 4 порции:

Болгарские перцы (2 желтых и 2 красных);
Консервированный тунец в собственном соку (2 банки по 130 г);
Майонез (3 ст. ложки) или лимонный сок (2 ст. ложки) и оливковое масло (4 ст. ложки);
Помидоры вяленые, в масле (20-25 г);
Чеснок (½ зубчика);
По желанию: каперсы (20-25 г) или оливки без косточек (20-25 г).

Приготовление:

Болгарские перцы запечь в духовке при 180 градусах в течение 15-20 минут: кожура перцев должна немного подрумяниться, но не гореть. После чего вытащить перцы из духовки, накрыть крышкой и дать остыть. Затем аккуратно снять кожуру и нарезать перцы небольшими ломтиками (1 перец — 6 ломтиков).
Вылить сок из консервированного тунца, добавить майонез, нарезанные кубиками вяленые помидоры и соль, перец по вкусу. Майонез можно заменить на оливковое масло с лимонным соком.
По желанию в начинку можно добавить нарезанные мелкими кубиками каперсы или оливки без косточки. Начинку завернуть в ломтики перцев.
Подавать можно с листьями салата, базилика или оливками — по вкусу.

Паста Pekkeri Bolognese: знакомый вкус с авторской интерпретацией

Ингредиенты на 4 порции:

Паста Pekkeri (1 упаковка по 500 г);
Оливковое масло (80 г);
Мясо свинина (250 г) и говядина (500 г) или куриный окорок (250 г), ветчина(250 г), вареная колбаса (250 г) или любая смесь этих ингредиентов;
Лук (100 г);
Морковь (100 г);
Сельдерей (100 г);
Помидоры пилати или свежие помидоры (250 г);
Пармезан или любой другой твердый сыр (250 г).

Приготовление:

Нарезать мясо маленькими кубиками или тонкими ломтиками и обжарить на оливковом масле. Маленькими кубиками нарезать лук, морковь, сельдерей и помидоры, добавить к мясу, довести до кипения. После готовить на медленном огне около 10-12 минут. Для аромата добавить лавровый лист. По готовности можно добавить 100 мл белого сухого вина и выпарить его.
К этому времени отварить пасту в соленой воде. Смешать пасту с начинкой в сковородке.
Подавать в глубоких тарелках, украсить базиликом и тертым сыром пармезан или любым другим твердым сыром.

Пирог с грушей Torta Della Nonna: просто и вкусно, как у бабушки в Италии

Ингредиенты на 4 порции:

Мука (350 г);
Яйцо (1 шт.);
Сахар (100 г);
Апельсин (1 шт.);
Груша (5 шт.);
Лимон (1 шт.) или лимонный джем (150 г).

Приготовление:

Смолоть сахар в кофемолке или использовать сахарную пудру (не термостойкую). Смешать муку, яйцо и сахар. Цедру апельсина натереть на мелкой терке, добавить в тесто и убрать в холодильник.
Если форма для пирога не тефлоновая, то смазать оливковым маслом или посыпать тертыми сухариками. Раскатать тесто и выложить в форму так, чтобы бортик получился около 3 см.
Очистить грушу: удалить кожуру, плодоножку и семечки, нарезать по всей длине сверху вниз тонкими ломтиками (толщина ломтиков около 3-4 мм). Тесто смазать кислым джемом, например, лимонным. Если его нет, можно приготовить самостоятельно: перетереть лимон с сахаром в блендере или мясорубке (на один лимон — 3 столовые ложки сахара). На тесто выложить грушу веером, широкой стороной к бортику. Выпекать 15-20 минут при 180 градусах.
По желанию посыпать сахарной пудрой и подавать с шариком мороженого.