С лимоном. Можно мариновать и рыбу, и мясо
Ингредиенты (на 1 кг мяса):
- Лимон – 2/3 шт.
- Лук – 2 шт.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Черный перец – 3 горошины
- Перец и соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления:
- Нарезать мясо на куски, а лук – полукольцами.
- Смешать мясо, лук, все остальные ингредиенты.
- Разрезав нужный объем лимона на четыре части, выдавить сок, затем кожуру положить к мясу и снова перемешать.
- После чего оставить на четыре часа в прохладном месте.
С чаем. Для любого мяса
Ингредиенты:
- Вода (кипяток) – 1 л
- Заварка (любая, на ваш вкус) – 50 г
- Пряности – на ваше усмотрение (имбирь, зира и прочее) – по вкусу
- Соль и перец – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления:
- Залить заварку кипятком, добавить специи, посолить и поперчить.
- Дать остыть.
- Залить мясо и держать в маринаде не менее трех часов.
С грейпфрутом. Подойдет для маринования свинины
Ингредиенты:
- Лук – 3 шт.
- Грейпфрут – 2 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Молотый черный перец – 1/2 ч. л.
- Молотая паприка – 1 ч. л.
- Соль – 2 ч. л.
- Сахар – чуть-чуть
Пошаговый рецепт приготовления:
- Нарезать лук кольцами.
- Очистить фрукты (не только от кожуры, но и от белой пленки). Из одного грейпфрута выдавить сок, второй нарезать. К фруктам добавить специи, лук, посолить и подсластить.
- Раздавить чеснок. Маринад готов.
Медово-горчичный. Для овощей на гриле
Ингредиенты:
- Горчица – 100 мл
- Растительное масло – 100 мл
- Мед жидкий – 100 мл
- Молотый черный перец – 2/3 ч. л.
- Сушеный чеснок – 2/3 ч. л.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Все смешать с овощами, размять и оставить на 2–3 часа.
С имбирем. Для курицы, телятины, свинины
Ингредиенты (на 1 кг мяса):
- Соевый соус – 2 ч. л.
- Тертый имбирь – слой в 1 см
- Чеснок – 3 зубчика
- Лайм – 1–2 шт.
- Перец и соль по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления:
- Перемешать все и замариновать мясо.
- Если пикник у вас не прямо сейчас, оставьте мариноваться в холодильнике на 24 часа. Если собираетесь готовить мясо сразу – оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
Советы по маринованию
- Слишком жесткое мясо смешайте с кусочками киви – минут за десять до начала жарки.
- Не нужно мариновать мясо в алюминиевой посуде.
- Чем жестче используемое вами мясо, тем более кислой должна быть маринадная основа (уксус, кефир и т. д.).
- Лучше всего использовать морскую соль крупного помола.
- Кладите в маринад веточки трав. Мелкие кусочки трав, как правило, в процессе приготовления шашлыка сгорают, портя вкус.