Будущее кофе оказалось под вопросом. Что происходит с плантациями

По данным исследователей, ежегодно в мире потребляется около 10 миллионов тонн кофейных зерен. Основу мирового производства составляют два вида — арабика и робуста.

Почему кофе оказался в зоне риска

Наиболее популярная арабика считается самым требовательным видом кофе. Даже небольшое повышение средней температуры способно снизить урожайность и ухудшить качество зерен.

Робуста лучше переносит жару, однако нуждается в большом количестве влаги, поэтому продолжительные засухи также становятся для нее серьезной проблемой.

Из-за изменения климата производители уже сталкиваются с сокращением урожаев в некоторых традиционных кофейных регионах.

Ученые ищут новые сорта

Одним из главных направлений исследований стало создание более устойчивых сортов арабики.

Для этого специалисты изучают дикорастущие кофейные деревья, которые способны переносить более высокие температуры и недостаток влаги.

Особое внимание уделяется Эфиопии — именно эта страна считается родиной арабики. Здесь созданы специальные коллекции, где выращивают более 12 тысяч растений различных разновидностей кофе. Их генетическое разнообразие может помочь вывести новые сорта, устойчивые к изменению климата.

На смену арабике могут прийти другие виды

Сегодня ботаникам известно 134 вида растений рода Coffea, однако в промышленном производстве используются лишь единицы.

Среди наиболее перспективных специалисты называют:

• Coffea liberica — лучше переносит жаркий климат;
• Coffea stenophylla — способен расти при высоких температурах и при этом по вкусу напоминает арабику.

Исследователи считают, что именно эти виды могут стать альтернативой в регионах, где привычные сорта выращивать будет всё сложнее.

Можно ли использовать меньше кофе

Помимо селекции ученые работают и над совершенствованием технологий приготовления напитка.

Они изучают, как размер помола, температура воды и давление во время заваривания влияют на вкус. Если удастся сделать экстракцию более эффективной, для приготовления одной чашки потребуется меньше кофейных зерен без потери вкусовых качеств.

Что это значит для покупателей

Эксперты отмечают, что климатические изменения уже оказывают влияние на мировой рынок кофе. В будущем они могут привести не только к изменению географии выращивания культуры, но и к дальнейшему росту цен на кофейные зерна.

Сохранить производство помогут только комплексные решения — от создания новых сортов до внедрения современных агротехнологий и более эффективных способов приготовления напитка.

По мнению ученых, именно совместная работа генетиков, агрономов, химиков и производителей позволит сохранить кофе для будущих поколений и одновременно помочь фермерам адаптироваться к меняющемуся климату.

Чтобы следить за важными новостями, подписывайтесь на наш канал в Telegram и группы в социальных сетях: Вк, Одноклассники, Facebook, Instagram, ТикТок.