Ингредиенты:
- 3 кг красных помидоров
- 3 крупные луковицы репчатого лука
- 5 кисло-сладких яблок среднего размера
- 2-3 головки чеснока
- 1 стручок горького перца
- 1 небольшой корень столового хрена
- 2 ст. л. соли с небольшой горкой
- 1 стакан сахара
- 300 мл растительного масла
- 3 ч. л. уксусной эссенции или 0,5 стакана 9% уксуса
- 1 ст. л. перца горошком
- 10 горошин душистого перца
- 5 лавровых листов
- 1 ч. л. смеси молотых приправ по вкусу (кориандр, тмин, мускатный орех, гвоздика, розмарин, корица и т.д.)
Как готовить:
1. Подготовить все овощи, вымыть и какие нужно почистить. Помидоры, яблоки, горький перец и лук нарезать на 2-4 части.
2. Прокрутить все подготовленные продукты через мясорубку 1 раз, кроме чеснока. Он понадобится позже.
3. Перелить смесь в глубокую посуду, добавить соль и сахар, влить растительное масло. Поставить варить, а точнее томить приправку на 2 часа. Огонь должен быть очень слабым!
4. Чеснок добавить за час до готовности, пропустив через пресс или натереть на терке.
5. В самом конце варки влить уксус и добавить специи (лавровый лист, перец горошком и т.д.). Прокипятить.
6. Разложить в стерильные горячие банки, быстро закатать железными или винтовыми крышками. Баночки нужно перевернуть и укутать до остывания, чтобы крышки втянулись внутрь и затем уже убрать на хранение.
Использовать “болгарскую” приправу можно даже к пельменям, или жареной картошке, мясу и т.д. Получается очень вкусно и пряно!
