Приведённые ниже рецепты позволят пошагово освоить технику приготовления этого блюда, чтобы подать на завтрак своим близким самые вкусные оладьи из тыквы.
1. Оладьи из тыквы на кефире
Ингредиенты:
- Кефир – 1 стакан.
- Тыква сырая – 250 г.
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 200 г.
- Сахар – 2 стол. ложки.
- Сода – ½ ч. ложки.
- Кислота лимонная – ½ ч. ложки.
- Соль – ½ ч. ложки.
- Масло растительное для обжаривания.
Приготовление:
- С тыквы снять кожуру и вынуть внутренности с семечками. Мякоть мелко натереть.
- В тыквенную массу разбить яйцо, добавить кефир комнатной температуры, сахар и соль, перемешать.
- Муку просеять и вводить в тесто по частям, каждый раз вымешивая до исчезновения комочков. Вместе с последней партией добавить соду и лимонную кислоту. Дать постоять 10-15 минут.
- В разогретое масло опускать порции теста, обжаривать оладьи до светло-жёлтой корочки по 2-3 минуты с обеих сторон.
- Выпеченные оладьи выкладывать на бумажную салфетку, чтобы избавиться от излишков масла.
- К горячим оладьям из тыквы подать сметану, мёд, варенье, сироп.
2. Тыквенные оладьи с яблоками
Ингредиенты:
- Кефир – ½ стакана.
- Тыква сырая – 250 г.
- Яблоко – 2 шт.
- Мука – ½ стакана.
- Сахар – 3 стол. ложки.
- Сметана – 1 стол. ложка.
- Яйцо – 1 шт.
- Разрыхлитель – 1 ч. ложка.
- Соль.
- Ванилин.
- Корица – по желанию.
- Растительное масло.
Приготовление:
- С яблок и тыквы снять кожуру и убрать семена, мякоть нарезать на кусочки.
- С помощью блендера или мелкой тёрки приготовить яблочно-тыквенное пюре.
- В массу вбить яйцо, добавить сметану, кефир, сахар, ванилин и соль, перемешать.
- Муку просеять с разрыхлителем и порциями ввести в тыквенную массу, растирая до исчезновения комков.
- Обжаривать оладьи, как и в предыдущем рецепте.
- Подавать со сметаной, сгущёнкой, мёдом или йогуртом.
3. Оладьи из тыквенного пюре
Ингредиенты:
- Молоко – 1 стакан.
- Тыква – 800 г.
- Мука – 150 г.
- Яйцо – 2 шт.
- Сахар – 50 г.
- Масло растительное.
- Соль.
Приготовление:
- У тыквы удалить кожуру, внутреннюю часть с семечками, разделить, натереть на крупной тёрке.
- Уварить тыкву с молоком до мягкого состояния, примерно 30 минут, при периодическом помешивании. Остудить.
- Яйца разделить, желтки перетереть с сахаром, белки охладить.
- В остывшую тыквенную кашицу всыпать муку, добавить соль и желтковую массу, вымешать.
- Взбить белки до крутых пиков, вмешать в тесто.
- Влить масло на сковороду, разогреть и выпекать оладьи как в предыдущих рецептах.
- Подавать горячими с любимыми заправками.
4. Дрожжевые тыквенные оладьи
Рецепт с применением дрожжей потребует немного больше времени для приготовления, но результат вас порадует.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 0,5 кг.
- Яйцо – 3 шт.
- Дрожжи сухие – 5 г.
- Молоко – 150 мл.
- Пюре тыквенное – 4 стол. ложки.
- Сахар – 2 стол. ложки.
- Яблоко – 5 шт.
- Корица – по вкусу.
- Растительное масло для обжаривания.
- Пудра сахарная.
- Соль.
Приготовление:
- Из отваренной тыквы приготовить пюре.
- Для опары смешать дрожжи, 1 стол. ложку сахара и 2 стол. ложки муки, залить тёплым молоком и отставить до появления пенной шапочки.
- В ёмкости для замешивания соединить оставшуюся муку, яйца, сахар, тыквенное пюре, корицу и соль.
- Добавить подошедшую опару.
- Вымешивать массу не менее 10 минут, она должна быть достаточно гутой и без комочков, легко набираться ложкой.
- Очищенные яблоки нарезать на небольшие кусочки, ввести в тесто, смешать.
- Форму с тестом накрыть и поставить в тёплое место для подъёма примерно на 1 час.
- Выпекать оладьи в разогретом масле, выкладывая тесто на сковороду столовой ложкой.
- После появления корочки изделия перевернуть и продолжать обжаривать с другой стороны.
- Промокнуть от излишков масла бумажным полотенцем.
- Сверху через ситечко присыпать сахарной пудрой.
5. Оладьи из тыквы на молоке (панкейки)
Ингредиенты:
- Тыквенное пюре – 200 г.
- Мука – 200 г.
- Яйцо – 2 шт.
- Сахар – 100 г.
- Молоко – 200 мл.
- Масло сливочное – 50 г.
- Разрыхлитель – 10 г.
- Соль.
Приготовление:
- Для пюре тыкву очистить, разделить на кусочки и запечь в духовом шкафу при температуре 180° до размягчения.
- Вынуть, остудить, приготовить пюре любым удобным способом.
- С помощью миксера взбить в крепкую пену яйца и сахар, долю сахара можно увеличить или уменьшить в зависимости от сладости тыквы.
- Соединить взбитые яйца с тыквенным пюре, солью, растопленным сливочным маслом, хорошо взбить.
- Просеять муку с разрыхлителем.
- В массу влить молоко и порциями всыпать муку, продолжая взбивать до однородного состояния. Тесто не должно быть густым, но и не жидким.
- Выпекать оладьи на сухой сковороде с покрытием, выливая тесто в виде кружков до 10 см в диаметре. Время выпечки с каждой стороны – по 2-3 минуты.
- При подаче полить мёдом, сиропом, вареньем или сметаной.
6. Тыквенные оладьи с облепихой
Ингредиенты:
- Ягоды облепихи – 130 г.
- Тыква сырая – 200 г.
- Сахар – 50 г.
- Кефир – 100 г.
- Мука пшеничная – 150 г.
- Яйцо – 2 шт.
- Масло оливковое – 2 стол. ложки.
- Сода – ½ ч. ложки.
- Пекарский порошок – 1 ч. ложка.
- Масло сливочное.
- Масло растительное.
- Соль.
Приготовление:
- Ягоды облепихи пропустить через мясорубку, затем протереть через сито.
- Мякоть тыквы мелко натереть.
- Обе массы смешать, добавить сахар, растереть.
- Яйца взбить с солью.
- Соединить обе смеси, добавить чуть подогретый кефир (простоквашу, ряженку, жидкую сметану или йогурт), перемешать, влить оливковое масло.
- Муку просеять с пекарским порошком и содой, вводить частями в тесто, перемешивая до полной однородности. Тесто не должно быть жидким.
- Прогретую сковороду смазать маслом, выкладывать ложкой тесто и выпекать до румяного цвета с каждой стороны.
- Готовые изделия смазать сливочным маслом.
- Подавать горячими, с любимыми заправками.
7. Тыквенные оладьи с бананом
Ингредиенты:
- Тыква – 300 г.
- Банан – 100 г.
- Молоко – 2 стол. ложки.
- Сахар – 1 стол. ложка.
- Мука – 100 г.
- Корица – щепотка.
- Разрыхлитель – 3 г.
- Растительное масло.
Приготовление:
- Тыкву разрезать, вынуть внутренности, запечь, не снимая кожуры, до мягкости в духовке при температуре 180° примерно 30 минут.
- Остудить, снять кожицу.
- Мякоть тыквы и банан размять, подливая молоко.
- В массу всыпать муку, сахар, разрыхлитель, молотую корицу, тщательно вымесить.
- При среднем нагреве выпекать оладьи на сковороде с небольшим добавлением масла, по 5 минут с каждой стороны.
8. Оладьи из тыквы с зеленью и сыром
Ингредиенты:
- Тыква – 0,5 кг.
- Сыр твёрдый – 100 г.
- Яйцо – 2 шт.
- Мука – 4 стол. ложки.
- Петрушка.
- Лук зелёный.
- Растительное масло для обжаривания.
- Соль.
- Перец.
Приготовление:
- Очищенную тыкву разделить на дольки и отварить в течение 20 минут до размягчения.
- Остудить, размять в кашицу.
- Измельчить зелень и чеснок, мелко натереть сыр.
- Соединить тыквенную массу с зеленью, чесноком, сыром, яйцами и мукой до однородности, добавить соль и перец, перемешать.
- Выкладывать тесто на разогретую сковороду с маслом, выпекать при среднем нагреве до румяности с обеих сторон.