Пришло лето, а значит, настало время освежающего и любимого миллионами блюда — окрошки. Врач-эндокринолог Зухра Павлова рассказала, как сделать это блюдо более полезным.
Именно в шкуре огурцов содержится большое количество клетчатки, которая переваривается в организме два часа. Благодаря этому человек долго может не испытывать чувство голода, но если овощ все же почистить — этот процесс в организме сокращается до 20 минут.
Добавлять много зелени
В этих продуктах также много клетчатки и витаминов группы В. Особенно полезно добавлять в окрошку кинзу или рукколу. Последняя обладает не только множеством полезных элементов, но и легкой горчинкой и кислинкой, что позволяет не добавлять в блюдо хрен и горчицу. Также в виде зелени можно использовать щавель или отвар из него.
Не использовать колбасу
Врач не видит в этом продукте ничего полезного, а наоборот считает, что в некоторых моментах колбаса может навредить здоровью. Зухра Павлова предлагает добавлять в окрошку отварную курицу или говядину.
Заменить квас на кефир
Дело в том, что большинство квасов сейчас содержат сахар, кислоты и пищевые добавки. Поэтому окрошку лучше делать либо на хорошем хлебном напитке без этих ингредиентов, или же на кефире с жирностью до 3,2%.
Не есть окрошку холодной
Любая холодная пища может привести к спазму желчных путей и переохлаждению слизистых оболочек. Это означает, что жиры не перевариваются, двигательная активность кишечника уменьшается и все это может привести к проблемам со стулом. Поэтому вкусное блюдо лучше употреблять либо теплым, ибо комнатной температуры.
Плюсы блюда
- Едим сколько хотим. Если не злоупотреблять высококалорийной заправкой, на окрошке невозможно растолстеть. Калорийность 300-граммовой порции — 210 ккал.
- Окрошка нормализует функцию желудочно-кишечного тракта, обладает легким слабительным действием.
- На этом фоне улучшается цвет лица.
- Блюдо состоит из продуктов, употребление которых приводит к уменьшению количества предраковых клеток.
Минусы блюда
- Окрошка противопоказана всем, у кого обострились гастрит, язва, дуоденит, колит, холецистит, панкреатит. Если состояние близко к норме, можно съесть пару раз за сезон, чтобы не вызвать негативных последствий.
- Газированная минеральная вода в качестве заправки, как и квасной напиток, может спровоцировать замедление перистальтики, метеоризм.
- Покупной высокогазированный сладкий квас не показан диабетикам и желающим похудеть. Не рекомендуется людям с гастроэзофагеальным рефлюксом. Он усиливается, возникает изжога.
- Картофель при сахарном диабете и ожирении следует употреблять в ограниченном количестве. Редис часто исключается при заболеваниях желудка и кишечника. Зеленый лук может раздражать слизистую желудка из-за содержания эфирных масел. А кислый домашний квас не улучшит здоровье людей с повышенной кислотностью желудка.
