Разобраться помог основатель студии Best Cake Роман Анищенков. За 15 лет в кондитерском мире он научился отличать хорошие продукты от плохих. Так чего в составе быть не должно?
Их придумали в качестве замены натуральных молочных продуктов. Причем раньше считалось, будто они полезнее животных, но это миф. Растительные сливки готовят на основе пальмового масла. Из-за того, что его температура плавления гораздо выше, чем температура человека, оно не выводится из организма полностью. Более того, со временем оно забивает сосуды и может привести к серьезным заболеваниям сердечно-сосудистой системы, к диабету и даже к онкологии.
Как распознать: растительные сливки значительно удешевляют себестоимость продукта. Так что низкая цена — первый повод задуматься. Как правило, растительные сливки очень плотные, имеют будто мыльный вкус и не смываются теплой водой.
У животных сливок кремовый оттенок. Обратите внимание, как он отличается от белоснежных цветов. Растительные сливки, в свою очередь, будут идеально белыми, и от цветов их было бы не отличить.
Еще один ингредиент, которым влияет на стоимость. Маргарин — дешевый вариант натурального сливочного масла 82,5%. Это не молочный продукт. Он, так же, как и растительные сливки, делается на основе пальмового масла и других жиров с массовой долей всего 20%. Кроме того, в состав входят эмульгаторы и ароматизаторы.
Как распознать: сейчас в крупных супермаркетах на продуктах все чаще появляются наклейки с надписью БЗМЖ (т. е. без заменителя молочного жира). И покупатель сразу понимает, что при изготовлении были использованы животные сливки и натуральное масло. Советую обращать внимание на такие вещи.
Это дешевый вариант шоколада, в котором нет самого главного — какао-масла. Для того чтобы сделать кондитерскую глазурь, используют большое количество рафинированного сахара, стабилизаторы и эмульгаторы.
Как распознать: глазурь прилипает к небу, оставляя неприятные ощущения при жевании и глотании. Ее поскорее хочется запить.
Настоящий шоколад тает во рту. Его нежная текстура возможна благодаря содержанию какао-масел. Еще один признак — насыщенный цвет, как на этом фото. Если бы это была глазурь, то она не смогла бы так растечься, да и оттенок был бы более бледный.
Они увеличивают срок годности кондитерских изделий, а также улучшают их вкус и аромат. Большинство E-добавок вредные, а некоторые и вовсе опасные.
Как распознать: особое внимание нужно обращать на содержание консервантов (E 200-299) и антиокислителей (E 300-399). Однако в списке E-добавок есть полезные вещества и витамины для нашего организма. Вот только если в продукте много вредных ингредиентов (маргарин, растительные сливки), то вся польза хороших сходит на «нет». Внимательно изучайте состав.
Какие вредные пищевые добавки используют в кондитерских изделиях?
Искусственные красители могут спровоцировать аллергию, нарушения работы пищеварительного тракта, бронхиальную астму и кожные заболевания. Безопасными для здоровья могут быть только натуральные красители, полученные из овощей или фруктов.
Как распознать: синтетические красители используют из-за относительно низкой цены и длительного срока хранения. Поэтому цена и сроки годности — первые показатели. И, конечно, состав. Все красители — это пищевые добавки Е 100-182.
Торжества по освящению пасхальных куличей, яиц и пасок проходят в храмах и костёлах Полесья. Многолюдно…
После анонсированного Путиным прекращения огня, украинская ПВО и авиация уже начали работать на защиту
В забеге приняли участие 12 000 бегунов-людей и более 20 андроидов, но до финиша дошли…
Путин объявил «пасхальное перемирие» на фронте
Россия и Украина провели очередной обмен военнопленными по формуле «246 на 246», а также обменялись…
Пасха — светлый праздник, символизирующий обновление, веру, доброту и чистоту. Влюблённые пары в это время…
