Ингредиенты (форма 20х30 см): 

Для шоколадного коржа: 

• 90 грамм муки,
• 70 мл молока,
• 1 яйцо,
• 60 грамм сахара,
• 50 грамм растительного масла,
• 10 грамм какао-порошка,
• 1 чайная ложка разрыхлителя,
• щепотка соли,
• ванилин.

Для зелёного коржа: 

• 90 грамм муки,
• 70 мл молока,
• 60 грамм сахара,
• 50 грамм растительного масла,
• 30 грамм листьев шпината,
• 1 яйцо,
• 1 чайная ложка разрыхлителя,
• щепотка соли,
• ванилин.

Для крема:

• 300 грамм йогурта,
• 500 мл 35%-ных сливок,
• 50 грамм сахарной пудры,
• 20 грамм желатина,
• 150 мл сока,
• 1 чайная ложка цедры мандаринов (по желанию).

Для украшения:

• консервированные мандарины/персики,
• шоколад.

Процесс приготовления:

Для пирожных нужны бисквиты. Для приготовления шоколадного бисквита нагреваем молоко до горячего состояния. Добавляем в него какао-порошок и перемешиваем. Для зелёного коржа листья шпината заливаем кипятком и даём настояться 10-15 минут. Затем сливаем воду. Взбиваем блендером шпинат с 10 мл молока до однородной массы. Затем доливаем необходимое по рецепту количество молока в массу.

Готовим тесто. Муку просеиваем с разрыхлителем. Яйцо взбиваем с сахаром, постепенно вмешивая растительное масло и молоко со шпинатом. После вводим муку с разрыхлителем. Тесто не должно быть сильно густым.

Форме 20х30 сантиметров закрываем бумагой для выпечки. Переливаем тесто, разравниваем.

Выпекаем в заранее разогретой духовке до 180 градусов 10-15 минут.

По такому же принципу готовим тесто для шоколадного коржа, добавляя вместо шпината какао-порошок с молоком.

Для приготовления крема, цедру мандаринов (или апельсина) смешиваем с йогуртом. В сок из консервированных персиков (мандаринов) добавляем желатин. Пока желатин набухает, нарезаем консервированные персики дольками, чтобы из них сформировать 12 бабочек. Остальные персики нарезаем кубиками и смешиваем их с йогуртом.

Охлаждённые сливки взбиваем миксером с сахаром до устойчивых пиков.

Набухший желатин аккуратно прогреваем, вводим в йогуртную массу. Затем в эту массу вводим в 2-3 этапа подготовленные сливки. Крем готов.

Собираем пирожные. Форму 20х30 сантиметров застилаем пергаментом. С остывших бисквитных коржей снимаем бумагу для выпечки. Выкладываем шоколадный корж в форму. Поверх ровным слоем выкладываем половину крема. Затем кладём зелёный корж. И снова равномерный слой из оставшегося крема.

Теперь делаем «бабочки». Выкладываем две дольки из персиков вместе в три ряда по 4 бабочки в каждом ряду. Отправляем в холодильник на 2-3 часа. После убираем пергамент и нарезаем на 12 пирожных.

Можно прорисовать бабочки растопленным шоколадом.

Приятного аппетита!