Ингредиенты:
Бисквит:
- – 2 яйца,
- – 2 столовые ложки горячей воды,
- – 80 грамм сахара,
- – 60 грамм муки,
- – 20 грамм какао,
- – 1 чайная ложка разрыхлителя.
Начинка:
- – 4-5 бананов,
- – 12 грамм желатина,
- – 100 мл белого сухого вина (можно заменить яблочным соком),
- – 150 мл яблочного сока,
- – 3 столовые ложки сахара.
Суфле:
- – 400 мл 30% сливок,
- – 15 грамм желатина,
- – 70 мл воды,
- – 2 столовые ложки сахара.
Глазурь:
- – 100 грамм чёрного шоколада,
- – 100 мл 10% сливок,
- – 6 грамм желатина.
Процесс приготовления:
Готовим шоколадный бисквит. Яйца соединяем с кипятком, взбивая массу миксером постепенно вводим сахар. Масса должна увеличится в объёме в 2-3 раза.
Отдельно подготавливаем сухую смесь: соединяем муку, какао и разрыхлитель, просеиваем.
В яичную смесь вводим сухую смесь в 2-3 подхода.
Готовое тесто перекладываем в форму для выпекания, низ которой закрываем пергамином.
Выпекаем 25-30 минут в заранее разогретой до 180 градусов духовке.
Верх бисквита срезаем, чтобы корж был ровным. При желании его можно пропитать сахарным сиропом. Как он готовится, можно посмотреть здесь.
Бананы освобождаем от кожуры и разрезаем вдоль. На пропитанный корж выкладываем подготовленные бананы ровной стороной вниз.
Готовим начинку. Сахар, сок и вино соединяем с желатином. Даём набухнуть желатину, разогреваем подготовленную массу и даём ей немного схватиться. Чтобы это произошло быстрее, можно отправить массу в холодильник и периодически помешивать.
Когда слой из яблочного сока застынет, приступаем к приготовлению суфле. Желатин разводим согласно инструкции. Хорошо охлаждённые сливки взбиваем до устойчивого состояния добавляя в процессе взбивания сахар. Во взбитые сливки вводим подогретый желатин.
Когда суфле застынет, готовим глазурь. Желатин замачиваем в сливках и даём набухнуть. Подготовленный желатин разогреваем (примерно до 50 градусов) и соединяем с кусочками шоколада. Когда масса станет однородной, покрываем ею суфле. Отправляем торт в холодильник. Когда и этот слой схватится, освобождаем торт от кольца.
