– всегда при замесе теста нужно использовать холодную или ледяную воду;

– масло или маргарин также должны быть охлаждёнными или из морозильника;

– маргарин или сливочное масло должны иметь жирность не менее 72%;

– в перерывах между раскаткой убирайте тесто в холодильник, чтобы оно всегда было холодным;

– желательно также охладить помещение, где готовите тесто.

Готовое тесто можно замораживать, но помните, что размороженное тесто повторно замораживать уже не стоит.

Быстрый способ

Ингредиенты:

• – 300 грамм муки,
• – 250 грамм маргарина,
• – 90-100 мл холодной воды,
• – щепотка соли.

Процесс приготовления:

Высыпаем на рабочую поверхность муку горкой.  Натираем на крупной тёрке замороженный маргарин небольшими порциями. Аккуратно пересыпаем стружки маргарина с мукой, не втирая их. Делаем лунку и вливаем подсоленную холодную воду. Быстро собираем крошки в комок. Убираем тесто в холодильник на 30 минут. Тесто готово для выпекания.

Замешивать тесто нужно быстро, чтобы вместо слоёного теста не получилось песочное.

Классический способ

Ингредиенты:

• – 450 грамм муки,
• – 250 грамм маргарина,
• – 220 мл холодной воды,
• – щепотка соли.

Процесс приготовления: