Ингредиенты для теста
- Лимон 1 штука
- Мука 200 г
- Обычный сахар 85 г
- Ванильный сахар 1 ч. ложка
- Сливочное масло 160 г
- Яичные желтки 2 штуки
- Вода 2 ст. ложки
Ингредиенты для начинки
- Абрикосы 800 г
- Сметана 250 г
- Сливки 33%-ной жирности 100 мл
- Яйца 3 штуки
- Сахар 100 г
- Абрикосовый джем 60 г
Приготовление
- Мелкой тёркой снимите цедру с лимона, стараясь не затрагивать белый слой под ней.
- Смешайте муку с обычным и ванильным сахаром.
- Добавьте охлаждённое масло, нарезанное кусочками, и разотрите, чтобы получились крупные крошки.
- Введите цедру вместе с желтками и ледяной водой. Быстро замесите мягкое тесто.
- Раскатайте тесто в пласт и выложите в смазанную маслом форму. Сформируйте бортики.
- Абрикосы разрежьте на половинки и удалите косточки.
- Миксером взбейте сметану со сливками, яйцами и сахаром.
- Смажьте корж джемом. Выложите в него абрикосы, оставив несколько штук.
- Добавьте сметанную заливку и оставшиеся абрикосы.
- Отправьте пирог в разогретую до 180 °С духовку примерно на 55 минут.
Приятного аппетита!
