В министерстве объясняют, что несмотря на то, что эти грибы считаются съедобными, они требуют тщательной обработки из-за наличия опасных веществ. Например, в строчках содержится яд гиромитрин, который не удаляется даже при длительном кипячении. Сморчки же, если их не проварить, содержат гемолитический яд монометилгидразин.

Статистика показывает, что в прошлом году было зарегистрировано 68 случаев отравления грибами, в результате чего пострадали 81 человек, и четверо скончались. Основные причины таких случаев — незнание видов грибов, неправильное приготовление и игнорирование профилактических мер.

Специалисты Минздрава отмечают, что первые симптомы отравления сморчками могут проявиться в течение 6-12 часов после их употребления, а у детей и людей с заболеваниями ЖКТ — даже через 2 часа.

В случае появления симптомов отравления необходимо незамедлительно вызывать скорую помощь. Также важно избегать сбора незнакомых грибов в лесу, не хранить грибы долгое время и тщательно перебирать их после сбора. Условно-съедобные грибы следует отваривать дважды и промывать проточной водой. Грибы рекомендуется исключить из рациона детей, пожилых людей, а также тех, кто страдает заболеваниями печени и обмена веществ.