Скумбрия, фаршированная грибами и луком

Медиа-Полесье

19 октября 2023, 16:12

Холодным осенним вечером рыбка, запеченная в духовке, порадует семью.

Ингредиенты:

– шампиньоны – 200–250 г;

– репчатый лук – 1 штука;

– растительное масло – 1 ст. ложка;

– сливочное масло – 1 ст. ложка;

– сметана – 1-2 ст. ложки;

– соль/перец – по вкусу;

– скумбрия;

-сыр тёртый – 2 ст. ложки.

Приготовление

Грибы нарежьте небольшими кусочками. Лук измельчите. В сковороде разогрейте ложку растительное масло, *засыпьте грибы и обжаривайте несколько минут.

Когда из них выпарится влага, добавьте сливочное масло и лук. Обжаривайте ещё 4–5 минут. Смешайте со сметаной, посолите, поперчите и остудите.

Вдоль спины скумбрии сделайте два параллельных надреза с обеих сторон от хребта. Сделайте отступ от хвоста в несколько сантиметров. Перережьте хребет с обеих сторон и аккуратно достаньте из рыбы. Удалите оставшиеся рёбра, внутренности и тёмную плёнку.

Промойте рыбу под проточной водой и подсушите. Посолите и поперчите снаружи и внутри.

Противень застелите фольгой и смажьте растительным маслом. Наполните скумбрию начинкой, посыпьте тёртым сыром и разместите на противне. Сверху накройте фольгой.

Если рыба заваливается, сделайте подпорки из фольги.

Запекайте 20–25 минут при температуре 190 °С. Снимите фольгу, посыпьте рыбу тёртым сыром и отправьте в духовку ещё на 10 минут.