Ингредиенты

• 110 г сливочного масла;
• 265 г шоколадного печенья;
• 400 г шоколада;
• 200 г белого шоколада;
• 550 мл сливок 33-35% жирности;
• 20 листов желатина;
• 300 г свежей малины;
• миндаль для украшения.

Приготовление

1. Шоколадное печенье измельчаем в крошку и перемешиваем с растопленным сливочным маслом.
2. Дно формы для торта выстилаем пергаментом и выкладываем в нее шоколадно-масляную крошку. Хорошо утрамбовываем, формируя корж (дно). Помещаем в холодильник, пока будет заниматься другими процессами.
3. Листы желатина замачиваем на 10 минут в холодной воде.
4. В это время растапливаем шоколад на огне, добавляем в него сливки. Все перемешиваем до получения однородной массы.
5. Отжимаем желатин и добавляем его в горячую (не кипящую) массу из сливок и шоколада и хорошо перемешиваем и снимаем с огня.
6. Выкладываем малину на корж и заливаем массой из шоколада, сливок и желатина.
7.  Ставим торт до полного застывания в холодильник.
8. После того как торт застыл полностью делаем глазурь.
9. Сливки и белый шоколад ставим на небольшой огонь до полного растворения.
10.  Даем глазури немного остыть, пока вынимаем торт из формы.
11.  Затем поливаем его сверху глазурью и украшаем миндальными хлопьями (или тем чем вам нравится, например малиной) по желанию.

Приятного аппетита!

Советы

Чтобы глазурь наверняка не пригорела, – можно готовить на водяной бане.