Ингредиенты
- 200 г муки (и дополнительно для посыпки формы);
- 4 яйца;
- 200 г сахара;
- 10 г ванильного сахара (или ванильный экстракт);
- 400 мл молока;
- 500-600 г свежей вишни или замороженной;
- 50 г миндальных хлопьев по желанию.
Приготовление
- Вишни (500-600 г) помойте, удалите косточки и сложите в отдельную миску. Можно просто выдавливать их руками, а можно воспользоваться специальным инструментом для удаления. В сезон берите свежую вишню – она более сочная и ароматная. Но с замороженными плодами получается тоже отлично, так что клафути можно готовить в течение всего года.
- Разогрейте духовку в стандартном режиме (без конвекции) до 180 градусов. В посуде смешайте 4 яйца и 200 г сахара. При желании можете увеличить количество сахара. Наш клафути в меру сладкий.
- Хорошо перемешайте яйца и сахар с помощью венчика, но не взбивайте смесь в пышную пену. Если останется не растворенный сахар – не беспокойтесь, это так и нужно.
- Добавьте 10 г ванильного сахара.
- Теперь добавьте 200 г пшеничной муки.
- Взбейте венчиком смесь до получения однородной консистенции. Полученная смесь должна напоминать густую сметану.
- Небольшой струйкой добавьте в смесь 400 мл молока, продолжая постоянно её перемешивать. Теперь она должна напоминать вам очень редкую сметану и хорошо стекать с венчика.
- Форму для выпечки смажьте 20 г сливочного масла. Лучше всего для клафути подходит форма для приготовления тарта. А для этого количества теста диаметром 27 см.
- В смазанную форму добавьте столовую ложку муки и сделайте «французскую рубашку». Для этого равномерно распределите муку в форме, переворачивая ее в разные стороны. На масло должен налипнуть тонкий слой. Оставшуюся муку высыпьте из формы. Такой прием не даст вашей выпечке пристать к форме, и вы сможете нарезать клафути на красивые кусочки при подаче
- Распределите по форме миндальные хлопья.
- Слейте лишний сок из емкости с вишней. Насыпьте в форму вишню и равномерно распределите ее по всему диаметру формы.
- Поставьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.
Приятного аппетита!
Советы
Чтобы проверить готовность пирога, проткните его зубочисткой. Если тесто готово, оно не должно приставать к деревянной палочке. Готовый клафути остудите при комнатной температуре в форме, посыпьте сахарной пудрой и подавайте. Пирог можно хранить в холодильнике в течение двух дней, закрыв его пищевой пленкой или сложите в емкости с крышкой.
