После того, как вы съели оливки, не выливайте маринад. Ему можно найти несколько вкусных применений на кухне. В домашних условиях такой рассол не приготовить, а вкус у него хороший. Его можно добавлять в маринады для мяса и овощей, а также в тесто для хлеба.

Обратите внимание, что в пищу можно использовать только маринад от зеленых оливок, поскольку в жидкости от черных и красных маслин содержится глюконат железа – добавка, которая сохраняет их цвет. В больших количествах глюконат вреден для здоровья.

Маринад для мяса из оливкового рассола

Рассол от оливок – очень вкусный маринад для курицы. Замаринованное в нем мясо получается нежным и ароматным, в меру соленым и очень сочным. Просто залейте кусочки курицы жидкостью от оливок и оставьте в холодильнике на 2-4 часа в зависимости от возраста птицы. Замаринованное мясо не солите. Такую курицу можно пожарить, запечь или приготовить на углях.

Маринад для лука из рассола оливок

В рассоле можно мариновать не только мясо, но и лук – тогда он будет иметь привкус оливок. Это хорошая закуска к мясу, рыбе и шашлыку. Залейте маринадом нарезанный кольцами лук и оставьте в холодильнике на 5-7 дней.

Как применить рассол от оливок в соусах

Оливковый рассол может заменить по вкусу соевый соус. Возможно блюдо с маринадом вам понравится даже больше. Также этот маринад можно влить в зажарку для рассола или солянки.

Хлеб на оливковом рассоле

Жидкость из-под оливок – очень вкусная основа для пышного и душистого хлеба. Хлеб на рассоле получается ароматным и с большим количеством пузырьков, долго не черствеет и имеет итальянский оливковый привкус. Просто замените половину воды или кефира в рецепте на рассол, а также не добавляйте в тесто соль.