Сиртуины отвечают за течение возраста и исцеление во время болезни, а также за заживление ран. Не зря этот белок получил название «белка долголетия». Сиртуины играют важную роль в клеточном ответе на стрессы (например, процессы окисления в клетках) и в процессе клеточного метаболизма. Сиртуины незаменимы для восстановления ДНК, контроля воспаления и антиоксидантной защиты, что делает их отличными воинами против старения.

Медики рекомендуют регулярно добавлять в рацион гречку — эта крупа способствует замедлению процессов старения и повышает стрессоустойчивости организма. А все потому, что гречка повышает уровень белка SIRT1, который защищает клетки организма и увеличивает продолжительность жизни.

SIRT1 – это белок, который определяет питательный статус клеток. Когда уровни SIRT1 в клетке преднамеренно повышаются, процесс старения замедляется, а стрессоустойчивость повышается. Интересно: оказывается, уровень сиртуинов в крови способен определить настоящий возраст – чем ниже их уровень, тем больше организм изношен и тем больше человеку по идее должно быть лет.

В последнее время медики и специалисты по питанию разрабатывают специальные сиртфуд-диеты, включающие продукты, стимулирующие выработку сиртуинов.

Помимо гречки, к таким продуктам относятся: сельдерей, орехи, кудрявая капуста кале, петрушка, натуральный темный шоколад (с наличием какао-бобов не менее 85%), оливковое масло, зеленый чай, руккола, красный лук, красное вино, куркума, все темные ягоды.