В этот промежуток времени в нашем организме происходит выработка кортизола, который и помогает организму проснуться. Кофеин мешает этому процессу, блокируя выработку кортизола. Так организму требуется больше времени на восстановление привычного ритма после сна.

Организм начинает вырабатывать гормон кортизол именно утром, после сна. Кортизол считается гормоном стресса, но также участвует в регуляции кровяного давления, сахара в крови, в работе иммунной системы.

Кортизол также является важной частью нашего ежедневного гормонального цикла, заставляющий в определенные периоды дня чувствовать себя бодрыми или сонными. Т.е. с выбросом кортизола в кровь мы чувствуем наибольшую бодрость.

В момент пробуждения уровень гормона кортизола находится на максимуме и постоянное употребление кофе в этот момент имеет негативные последствия. Во-первых, организм начинает производить меньше кортизола, полагаясь на кофеин для поддержания бодрости организма. Дело в том, что кофеин замещает действие кортизола, а не усиливает его действие. Во-вторых, это приводит к повышению сопротивляемости (устойчивости) к действию кофеина на организм в будущем. В результате привычная чашечка кофе со временем не будет приносить привычного чувства бодрости.

• Уровень кортизола достигает высшей точки в период с 6 до 10 утра, в особенности с 8 до 9 утра. В это время не рекомендуется употреблять кофе.
• Уровень кортизола снижается в организме в период с 10-12 часом и с 14-17 часов. Именно в эти часы нам наиболее необходим кофе. В это время употребляемый кофе будет максимально эффективным, дарить бодрость, не нарушая естественных циклов выработки важнейшего гормона для нашего организма.