Ингредиенты

• 250г пасты типа «спагетти»;
• 1 средняя вареная свекла;
• 60 гр грецких орехов;
• 90 гр творожного сыра (рикотта, филадельфия, робиола и др);
• 1 зубчик чеснока;
• тёртый твёрдый сыр (у меня пармезан);
• соль, перец;
• оливковое масло.

Приготовление

1. Измельчить в блендере свёклу вместе с мягким сыром. 
2. Поставить варить пасту.
3. Обжарить чеснок на оливковом масле, добавить сырно-свекольный соус и разбавить его водой в которой варится паста. 
4. Готовить на небольшом огне пару минут помешивая, чтобы получился нежный свекольный кремовый соус. 
5. Убрать чеснок.
6. Посолить и поперчить.
7. Смешать пасту с соусом.
8. Перед подачей посыпать тёртым сыром  и измельченными грецкими орехами.

Приятного аппетита!