Соленое сало – рецепт с чесноком

• сало – 2 кг;
• вода – 5 стаканов;
• соль – 200 гр;
• чеснок – 1 головка;
• лавровый лист – 4 шт;
• перец горошком – по вкусу.

Сало промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Воду вылить в кастрюлю, посолить и довести до кипения. Снять с огня, остудить. Чеснок очистить и натереть им сало. Лавровый лист вымыть и обсушить. Выложить сало в банку, перекладывая слои перцем и лавровым листом. Когда банка будет заполнена, вылить горячий рассол и прикрыть банку крышкой. Выдерживать 3 дня, а потом плотно закрыть крышку и убрать консервацию в холодильник на 3-5 дней.

После этого достать сало из банки, натереть солью и специями, потом завернуть сало в бумагу и холодильник. Через сутки закуска будет готова. В таком виде ее можно употреблять сразу или убрать в морозилку до зимы.

Сало на зиму в рассоле горячим способом

• сало с мясными прослойками – 1 кг;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• соль – 5 ст.л;
• лавровый лист – 5 шт;
• молотый душистый перец – 1.5 ч.л;
• сушеный укроп – 1 ч.л;
• вода – 1 л;
• тмин, кориандр, специи – по вкусу.

Промыть и обсушить сало, если кусок толстый, то сделать в нем надрезы. Чеснок очистить, крупно нарезать, добавить его вместе с солью, лавровым листом, душистым перцем и укропом в кастрюлю с водой. Довести до кипения и варить 3-4 минуты.

Залить сало рассолом так, чтобы жидкость полностью покрыла его, остудить сало, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 3 дня. Достать сало, обсушить, натереть специями, завернуть продукт в пленку или фольгу и убрать в холодильник или морозилку.

Сало в банке для длительного хранения

• сало – 1,5 кг;
• вода – 2,5 л;
• соль – 100 гр;
• чеснок – 6 зубчиков;
• лавровый лист – 6 шт;
• душистый черный перец – 1 ч.л;
• перец черный горошком – 1 ч.л.

Воду вылить в кастрюлю, посолить, довести до кипения. Сало промыть, обсушить, нарезать кусочками. В стерилизованные банки выложить специи и чеснок, затем – кусочки сала. Сверху вылить рассол и закатать банки.