Исключением не стали и овощные оладьи, радующие своим поистине летним вкусом, а в сочетании со свежей зеленью, сметаной или любимым соусом – получается настоящая гастрономическая феерия.
1. Капустные
Осталась капуста, но вы искренне не знаете куда её деть и что из неё приготовить? Тогда ловите рецепт румяных капустных оладий.
Ингредиенты:
Капуста небольшой кочан – 1 шт (0,5-06 кг);
• Яйцо – 1 шт;
• Морковка – 1 шт;
• Зелёный лук – 1 пучок;
• Мука – 14 ч.л;
• Сметана – 14 ч.л;
• Соль – по вкусу
• Смесь молотых перцев – по вкусу;
• Кинза – 3-4 стебля;
• Петрушка – 3-4 веточки;
• Масло подсолнечное – для жарки.
Способ приготовления:
• Капусту вымыть, просушить слегка и мелко нашинковать;
• Морковку вымыть, натереть на средней тёрке;
• Сложить всё в глубокую сковороду, залить небольшим количеством кипятка и тушить примерно двадцать-двадцать пять минут на среднем огне. После откинуть на дуршлаг;
• Остудить до комнатной температуры, переложить в миску;
• Добавить мелко нарезанный зелёный лук, кинзу, петрушку, вбить яйцо;
• Добавить муку со сметаной, солью и смесью молотых переев;
• Хорошенько перемешать;
• Жарить оладушки на небольшом количестве подсолнечного масла до золотистого цвета со всех сторон.
2. Кабачковые с творогом
А вот кабачковые оладьи с добавлением творога получаются очень нежными и сочными. А ещё они одинаково вкусные как в холодном, так и в горячем виде.
Ингредиенты:
• Кабачки ранние небольшие – 2 шт;
• Творог жирный – 0,5 стакана;
• Яйца – 2 шт;
• Разрыхлитель – 0,5 ч.л;
• Соль – по вкусу;
• Смесь молотых перцев – по вкусу;
• Масло подсолнечное – для жарки.
Способ приготовления:
• Кабачки вымыть, просушить, натереть на средней тёрке;
• Слега отжать лишнюю влагу, мякоть переложить в миску;
• Добавить творог, вбить яйца;
• Приправить солью и смесью молотых перцев;
• Всыпать разрыхлитель;
• Всё хорошенько перемешать до однородной массы;
• Готовить оладушки на небольшом количестве подсолнечного масла, обжаривая до румяной корочки со всех сторон;
• Подавать с греческим йогуртом или сметаной и свежей зеленью.
3. Чесночно-картофельные
Если вы любитель острых и пряных блюд, тогда чесночно-картофельные оладьи сто процентов придутся вам по вкусу.
Ингредиенты:
• Картошка – 0,5 кг;
• Яйца – 3 шт;
• Мука – 4 ст.л;
• Чеснок – 1 крупная головка;
• Красный молотый перец – по вкусу;
• Соль – по вкусу;
• Масло подсолнечное – для жарки.
Способ приготовления:
• Картошку вымыть, очистить, натереть на средней тёрке;
• Слегка отжать лишнюю жидкость;
• Добавить яйца и просеянную через мелкое сито муку;
• Чеснок очистить, пропустить через пресс;
• Смешать с остальными ингредиентами;
• Посолить, поперчить и всё хорошенько перемешать до однородной массы;
• Жарить оладушки до золотистого цвета со всех сторон на небольшом количестве подсолнечного масла.
4. Из шпината
Лёгкие, нежные и воздушные оладьи из шпината порадуют необычным вкусом с едва уловимой кислинкой.
Ингредиенты:
• Шпинат свежий – 1 большой пучок;
• Яйца – 2 шт;
• Кефир – 1 стакан;
• Мука – 1 стакан;
• Сода – 0,5 ч.л;
• Соль – по вкусу;
• Смесь молотых перцев – по вкусу.
Способ приготовления:
• Шпинат хорошенько вымыть под холодной приточной водой, при необходимости срезать часть стеблей с корешками;
• Листочки откинуть на дуршлаг, после выложить в миску или чашу блендера и залить кефиром;
• Приправить солью и смесью молотых перцев;
• Перебить до однородной массы;
• Добавить слегка взбитые яйца, просеянную через мелкое сито муку и соду;
• Ещё раз всё хорошенько перемешать;
• Обжарить оладьи до румяной корочки со всех сторон на небольшом количестве подсолнечного масла;
• Подавать со сметаной, зеленью или греческим йогуртом.
5. Из моркови
Морковные оладьи также могут похвастаться своей сочностью. Нежные внутри и с золотистой корочкой снаружи – они так и манят к себе, пробуждая аппетит.
Ингредиенты:
• Морковка среднего размера – 2 шт;
• Яйца – 1-2 шт;
• Молоко – 0,5 стакана;
• Манка – 6-7 ч.л;
• Соль – по вкусу;
• Сахар – щепотка;
• Перец чёрный молотый – по вкусу;
• Масло сливочное – 2 ч.л;
• Масло подсолнечное – для жарки.
Способ приготовления:
• Морковку вымыть, очистить, натереть на средней тёрке;
• Выложить в небольшой сотейник и залить тёплым молоком;
• Добавить манку, сливочное масло, соль, сахар и чёрный молотый перец;
• Готовить на среднем огне до густой кремообразной консистенции, периодически помешивая, после хорошенько остудить;
• Всыпать манку и вбить яйца;
• Как следует перемешать;
• Жарить оладки до золотистого цвета со всех сторон на небольшом количестве подсолнечного масла.
