Подавать такое блюдо лучше всего со сливками, сметаной, тёртым сыром или свежей зеленью.
Ингредиенты:
• Свёкла среднего размера – 2 шт;
• Картофель среднего размера – 2 шт;
• Йогурт натуральный – 120 мл;
• Масло оливковое – опционально;
• Лук репчатый фиолетовый маленький – 1 шт;
• Имбирь корень – 1,5-2 см;
• Чеснок – 2-3 зубка;
• Смесь молотых перцев – по вкусу;
• Соль – по вкусу;
• Кинза свежая – для подачи;
• Сметана или сливки – для подачи.
Способ приготовления:
Свёклу вымыть под холодной проточной водой, отварить до полной готовности, остудить и очистить.
Картофель вымыть, отварить до полной готовности, остудить и очистить.
Лук очистить, мелко нарезать и обжарить пять-шесть минут на небольшом количестве оливкового масла. Дать остыть.
Овощи произвольно нарезать, сложить в чашу блендера, добавить полстакана кипятка и взбить до однородной кремообразной массы.
Добавить обжаренный лук и ещё раз слегка взбить.
Сдобрить солью и смесью перцев, добавить пропущенный через пресс чеснок и аккуратно перемешать.
Зелень вымыть, просушить и мелко нарезать.
Суп разлить по тарелкам, посыпать измельчённой зеленью. При желании добавить сливки или сметану.
