Шеф-повар ресторана Scrocchiarella Тициано Казилло поделился с ELLE фирменным рецептом идеальных творожных сырников.
Ингредиенты:
- Творог 9% — 140 г
- Желтки пастеризованные — 80 г
- Крахмал — 30 г
- Сахарная пудра — 110 г
- Соль — 4 г
- Мука — 30 г
- Сливочное масло — 10 г
- Растительное масло — 17 г
- Варенье для подачи
- Свежие ягоды для украшения
- Мята для украшения
Способ приготовления:
- Творог протереть через сито, добавить в него желтки, всыпать сахарную пудру, крахмал и соль. Тщательно перемешать с помощью миксера.
- Творожную массу затянуть пленкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа.
- Затем выложить на стол, посыпанный мукой, и сформировать руками колбаску. Разрезать на несколько одинаковых шайбочек (толщиной 1 — 1,5 пальца). Каждую часть обвалять в муке, придав сырникам идеально круглую форму.
- В сковороду влить немного растительного масла и положить кусочек сливочного. Слегка подрумянить сырники с двух сторон и переложить на противень, застеленный пергаментом.
- Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение пяти минут.
- Выложить сырники в тарелку, украсить свежими ягодами и листиками мяты. Подавать с вареньем.
