Картофель

На семью из 4–­5 человек достаточно будет двух грядок шириной 60 см и длиной 10–12 метров. Вам понадобится 60 клубней здорового сортового картофеля. Чтобы снизить затраты труда, попробуйте вырастить корнеплод в мульче (это может быть простая скошенная трава). Раскладывайте клубни прямо на землю, сверху слой мульчи 20 см. Когда ростки вытянутся на 20 сантиметров, снова засыпьте их до верха. Все, больше к грядкам можно не подходить до сбора урожая, у вас получится примерно 30–34 ведра картошки. Этого хватит на семью и семена на будущий год.

Чеснок

Самая неприхотливая культура. Если не успели посадить его осенью, сделайте это весной — существует яровой чеснок. Хранят урожай дома, погреб не нужен. Для семьи из четырех человек с лихвой хватит 100–200 посадочных зубчиков. Остальное уйдет на зимние заготовки и приготовление пищи.

Лук

Требует больше затрат: придется покупать севок. Выгодно выращивать салатные сорта — фиолетовый и белый, которые продаются только в розницу и по большой цене, особенно зимой, и пару грядок обычного лука, который без труда можно сохранить до Нового года при комнатной температуре в городской квартире.

Морковь, репа, свекла, редька, дайкон

Культуры выгодны для выращивания на даче при условии, если у вас есть погреб. Одной пачки семян за 5–10 рублей хватит на 1–2 грядки, а урожай вы снимете приличный. Ухода требуется мало, подкорм достаточно внести осенью в виде минеральных удобрений и органики, а летом обойтись золой. Редиску можно сеять многократно —  в апреле, мае и ближе к концу лета.

Огурцы

Семена лучше покупать, а не получать самостоятельно. Берите гибриды,  за ними проще ухаживать и формировать, и они меньше болеют. Экономическая выгода от выращивания заметна даже с применением теплицы, требующей затрат по постройке и содержанию. Из одной пачки семян можно получить пару десятков ведер урожая от конца июня до середины сентября.

Кабачок и тыква

Это неприхотливые и гарантированно дающие большой урожай овощи. Безотказно удающиеся сорта «Цукеша» и «Грибовский 37». На четырех человек достаточно 2–3 кустов, хватит и на еду в течение всего лета, и на заготовки. Тыквы также хватит 2–3 куста, чтобы хватило на всю зиму. Вас не подведут российские старые сорта «Грибовская кустовая 189», «Мозолеевская 49», «Голосемянка».

Кукуруза

Ее легко выращивать и консервировать. Баночка магазинной кукурузы стоит в пять раз больше, чем пачка семян, поэтому выгода очевидна, тем более что ухода, подкормки и полива эта культура практически не требует. Отличные сорта для заготовки «Детская сахарная», «Кубанская», «Ранняя лакомка 121», «Суперсладкая». Из 25–30 растений получается примерно 4–5 литров маринованной кукурузы.

Капуста

Если выращивать рассаду, а не покупать готовую, и ответственно подойти к выбору сорта, то из пачки семян можно вырастить десятки кочанов. Из ранних сортов белокочанной капусты хороши «Июньская», «Золотой гектар», из среднеспелых — «Слава 1305» и «Мегатон», из поздних для квашения — «Сахарная голова» и «Надежда».

Томаты

Экономическая выгода будет заметна только при грамотном выборе сорта, регулярном пасынковании, подвязывании и поливе. И в теплице, и в открытом грунте нужны укрывные материалы, потому что до исчезновения угрозы возвратных июньских заморозков высаженную рассаду нужно защищать хотя бы спанбондом. С теплицы площадью 12 кв.м вы соберёте около 200 кг томатов.

Ягоды и зелень

Это самые выгодные для выращивания культуры: их легко заготавливать, ягоды и зелень морозят впрок. Затраты минимальны: купленные в питомнике кусты крыжовника, малины, черноплодки, смородины будут плодоносить лет 15, причем размножать их дальше можно и самому, а урожай будет всегда хорошим. Клубнику можно вырастить из семян или в крайнем случае попросить «усы» у соседей. На одного человека в семье выращивается хотя бы кустов 10 клубники.