Опытные хозяйки рассказали, как квасить капусту, чтобы она хрустела, пока вы ее не съедите.

Самый верный способ, как заквасить хрустящую капусту, это приготовить ее в рассоле.

На трехлитровую банку берут 2-3 кг капусты, 2 морковки, 3-4 лавровых листа, 2 ложки соли и 2 ложки сахара.

Сахар и соль растворяют в кипяченой воде, чтобы не осталось крупинок.

Капусту шинкуют, морковь трут на крупной терке.

Капусту и морковь перемешивают в банке, наливают туда рассол.

Между слоями кладут несколько лавровых листьев и горошин перца.

Рассол должен полностью покрывать капусту. Банку закрывают крышкой и ставят в миску, в которую будет стекать забродивший рассол.

Через 2-3 дня хрустящая капуста будет готова.

Как приготовить хрустящую капусту

Недостаточно знать один рецепт. Нужно учитывать и другие нюансы.

Во-первых, для закваски нужно выбрать хороший кочан капусты, не подмороженный, со светлой кочерыжкой.

Моркови не должно быть в капусте много. Многие хозяйки делают ошибку, добавляя моркови едва не столько же, сколько и капусты. Морковь делает заготовку мягкой.

Небольшой секрет: если солить капусту вместе с огурцами, то она всегда будет получаться хрустящей, но кислой. Подойдет разве что для тушения и приготовления супов.